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水煮鸡片

菜谱编号：338-097

水煮鸡片是【我是狂草】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“水煮鸡片”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

晶莹滑嫩，麻辣鲜香。

水煮鸡片主厨：我是狂草

第一步：肉鸡鸡脯，漂洗；

第四步：抓合均匀，腌五分钟左右，放红薯淀粉；

第二步：沾干水分，橫切成片；

第十六步：浇在鸡片面佐料上即可。

第十四步：在鸡片面上放干海椒面、花椒面、熟白芝麻、蒜粒；

第十二步：小火，分别下鸡片；

第八步：少油大火，倒入莴笋叶快炒，放少许盐；

第五步：加少许水，拌匀。

第十步：少油小火，下豆瓣酱、姜片炒香；

第六步：莴笋取嫩叶，淘洗干净。

第十一步：加水、大火烧沸，煮五分钟左右；

第三步：放入小碗，加料酒、盐、胡椒粉、鸡精、小苏打、水；

第十三步：待鸡片煮浮，中火煮一分钟左右捞入汤盆；

第十五步：大火将油烧至冒烟；

第九步：翻匀铲入汤盆。

第七步：大蒜切粒，老姜切片。

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

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