【川菜】酸菜鱼
【川菜】酸菜鱼是绿色天使分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。“【川菜】酸菜鱼”制作过程分18个步骤，作者提供了17张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的【川菜】酸菜鱼。
菜式简介
平时大家去餐馆，很多的时候喜欢吃酸菜鱼，我也喜欢吃，这款酸菜鱼，不但酸辣适中，而且汤鲜鱼美，吃着鱼，喝着酸菜鱼的汤，真是美味呀，不管你是家庭宴请还是自己享用，都是一道不错的菜肴。更何况在家里吃更实惠更好吃呢，今天我给大家分享【酸菜鱼】的做法，希望大家喜欢！
- 耗时/难易度
- 口味酸辣
- 工艺煮
- 耗时半小时
- 难度普通
- 主材料
- 去头鱼一条750克
- 酸菜350克
- 辅助料
- 葱姜蒜适量
- 干辣椒2个
- 泡椒5个左右
- 泡椒水一勺
- 调味料
- 盐适量
- 料酒少许
- 水淀粉适量
- 蛋清一个鸡蛋的
- 生抽一勺
- 鸡精少许
- 胡椒粉少许
- 花椒适量
- 麻椒粉少许
【川菜】酸菜鱼的做法步骤
【川菜】酸菜鱼做法技巧/窍门/补充说明：
1、鱼骨一定要煮十多分钟，汤才好喝。
2、鱼肉片的薄厚要适中。
3、放入鱼片后不能随意搅拌以免鱼片碎了。
4、喜欢吃豆芽也可以放点也好吃，焯水的豆芽。
5、辣椒和泡椒要随自己的口味增加或者减少。
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