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秘制烧大虾

菜谱编号：333-324

秘制烧大虾是【食·色】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“秘制烧大虾”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

正不知道该如何伺候这一包大虾，可巧就看到君之的秘制烧大虾。不过，很快就发现，君之那两只虾真是够大，居然250克/只。而手里的虾，看起来虽然大，但这一包八只，也才450克，比君之那两只还少了50克。

虽然头数多了不少，但份量没差多少，那就原样模仿了。只是君之那状似牛角椒的红辣椒实在找不到，只好用小个头的甜椒代替。

处理虾并不在行，依样画葫芦也还是显得笨手笨脚，总算没有报废品。炸和烧就显得简单多了，最后汤汁浓稠出锅，味道真的很赞，八只大虾一顿光。。。。。

秘制烧大虾主厨：食·色

第一步：用料：大虾450克，甜椒1个，西红柿1个，大蒜6瓣，姜1片，盐2克，黑胡椒碎1小撮，细砂糖15克，洋葱50克，淀粉少许，油适量

第六步：撒少许淀粉。放置15分钟。

第十六步：出锅装盘。

第五步：掰开，在虾肉上划上几刀。

第七步：将所有的配料切碎，

第十一步：出锅备用。

第十二步：锅中留少许底油，烧热，倒入酱汁，

第十步：放入虾，炸到虾肉变白，

第九步：锅中倒油，烧热，

第二步：将虾洗净，从虾头沿背部中线剪开，

第十三步：翻炒至汤汁浓稠，

第十四步：放入炸好的虾，

第十五步：慢慢翻炒，使虾身裹满酱汁，

第四步：用刀将虾肉从背部中线切开，不要切断。

第三步：挑出虾线，

第八步：放入料理机中加盐，黑胡椒，糖，搅打成酱汁，备用。

秘制烧大虾做法技巧/窍门/补充说明：

用甜椒制作的酱汁不辣，喜欢辣味的，可以用辣味的红椒代替。
盐的用量可以根据自己扣酌情增减。

菜谱标签：热菜中式宴请

相关食材：虾

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