【徽菜】――“腐乳爆肉”
【徽菜】――“腐乳爆肉”是大炒勺分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。“【徽菜】――“腐乳爆肉””制作过程分13个步骤，作者提供了12张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的【徽菜】――“腐乳爆肉”。
菜式简介
“腐乳爆肉”是徽菜中历史悠久的一道菜肴。使用的是猪里脊肉和南乳汁制作而成的。吃起来口感滑嫩，味道浓郁非常好。
在制作这道菜时，过去一般是不放葱丝的，现在为了提升菜的味道，很多徽菜酒楼都放一些葱丝，炒出来的味道确实不错，要比不放葱丝更为好吃一些，因此，我做这道菜时也放了一些大葱。具体做法如下；
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺爆
- 耗时十分钟
- 难度简单
- 主材料
- 猪里脊片150克
- 辅助料
- 葱丝80克
- 调味料
- 南乳汁25克
- 香油5克
- 蛋黄1个
- 姜丝3克
- 白糖10克
- 盐2克
- 味精1克
- 香醋10克
- 绍酒15克
- 酱油5克
- 水淀粉适量
- 烹调油适量
【徽菜】――“腐乳爆肉”的做法步骤
【徽菜】――“腐乳爆肉”做法技巧/窍门/补充说明：
此菜特点；颜色美观、腐乳香浓、肉片滑嫩、咸鲜适中；
温馨提示；
1、爆炒的菜速度要快，这样可保持肉的滑嫩。
2、芡汁不宜过多，能包住菜肴不汪汤为最好。
大炒勺的这款徽菜代表菜“腐乳爆肉”就做好了。吃起来肉片滑嫩味道鲜美，非常不错！供朋友们参考！