【川菜】酱爆肉---超详细
【川菜】酱爆肉---超详细是厮守到老。分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。“【川菜】酱爆肉---超详细”制作过程分21个步骤，作者提供了20张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的【川菜】酱爆肉---超详细。
菜式简介
酱爆肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的。在四川家家户户都能制作，特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。
- 耗时/难易度
- 口味中辣
- 工艺爆
- 耗时廿分钟
- 难度普通
- 主材料
- 五花肉适量
- 洋葱适量
- 小尖椒适量
- 辅助料
- 甜面酱适量
- 豆瓣酱适量
- 盐适量
- 葱适量
- 姜适量
- 蒜适量
【川菜】酱爆肉---超详细的做法步骤
【川菜】酱爆肉---超详细做法技巧/窍门/补充说明：
配菜最好可以用蒜苗的 但是没有买到，洋葱 跟辣椒 也很不错。我们家炒回锅肉酱爆肉都用洋葱的。
酱爆肉一定要五花肉 有一点肥肥的。 肉皮一定要烙一下，可以去肉皮腥味。
切肉片：肉片应在微温状态下切好，如果放凉切很容易导致肥瘦肉分离。
甜面酱实在没有可用老抽生抽彻底混合代替。
调酱料的时候怕掌握不好白糖分量也可不放，只是提味作用 口感区别不大。