珍珠藕丸子
珍珠藕丸子是飘零星分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。“珍珠藕丸子”制作过程分15个步骤,作者提供了0张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的珍珠藕丸子。
菜式简介
提到珍珠丸子大家都不会陌生,这是一道很广为流传的经典菜肴。珍珠丸子又名蓑衣丸子,是湖北沔阳著名的汉族小吃。珍珠丸子风味独特、清香细嫩、鲜香可口,可以直接食用,也可以蘸料搭配着吃。
珍珠丸子位在沔阳三蒸之首。糯米的选用很有讲究,江浙一带的糯米不够细长,需用四川、两湖的糯米才够“卖相”。因为外形很漂亮,所以除了自家人一起吃,还很适合在家宴请宾朋的时候做。
吃藕能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。我在丸子肉馅中加入了莲藕,营养更加丰富,口感更加鲜嫩脆口,特别适合现在的季节食用。
- 耗时/难易度
- 口味清淡
- 工艺蒸
- 耗时廿分钟
- 难度普通
- 主材料
- 猪后腿肉300克
- 莲藕1节
- 胡萝卜1根
- 糯米200克
- 辅助料
- 盐适量
- 白糖适量
- 胡椒粉适量
- 牛肉粉适量
- 葱花适量
- 生姜适量
- 料酒适量
- 蚝油适量
- 生抽适量
珍珠藕丸子的做法步骤
珍珠藕丸子做法技巧/窍门/补充说明:
1·猪肉最好是三分肥七分瘦,这样肉馅口感香嫩,我选的是后腿肉
2·糯米可在前一天晚上提前浸泡备用,糯米浸泡透,蒸出来口感才软糯透明。
3·蒸笼上面垫上一片胡萝卜再蒸制,可以防粘,丸子容易取出。
4· 水开之后上锅蒸,蒸的时间根据丸子的大小。
相关食材:藕