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红烧蕃茄牛肉拉面

菜谱编号：308-444

红烧蕃茄牛肉拉面是【林中隐者】分享的菜谱，口味属于五香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧蕃茄牛肉拉面”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

自制牛肉拉面，简单易学、零失误

红烧蕃茄牛肉拉面主厨：林中隐者

第七步：油菜焯水，加入牛肉面中即可上桌了

第四步：加入牛肉翻炒，加生抽、蚝油、黄豆酱、腐乳、料酒，继续炒。几分钟即可。

第一步：西红柿用热水烫一下剥皮。牛肉用热水焯3分钟去血水，焯水时加几滴白酒，去腥提鲜。

第三步：炒锅加少许油，一点点即可。加一点点姜末葱花爆香后倒入西红柿丁，翻炒出水后加少许胡椒粉、冰糖继续炒。

第五步：倒入高压锅中，加水、盐、炖肉料，加刚才切好的西红柿片。上气后转小火炖25分钟，即好。

第二步：西红柿4/5切小丁，1/5切片。香菇切4瓣。

第六步：活面时加一勺盐，软硬适中。面活好后醒一个小时。分成几大块，抹上少许油。擀成大片，切成条。水开后边拽成面条边下锅，煮二分钟即可出锅。

红烧蕃茄牛肉拉面做法技巧/窍门/补充说明：

1、西红柿留一点切片是增加吃时的口感。
2、和面加盐，面有嚼劲儿。一定要醒一个小时以上。

相关食材：牛肉

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