菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
墨鱼不但味感鲜脆爽口，蛋白质含量高，具有较高的营养价值，而且富有药用价值。墨鱼含丰富的蛋白质，壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等；、墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖，实验证实对小鼠有一定的抑癌作用。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炒 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 墨鱼：400克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 土豆：20克 | 青椒：1个 |
| 胡萝卜：20克 | -- |
| 调味料用量 | |
| 盐：3克 | 味精：2克 |
| 大蒜：10克 | 大葱：15克 |
| 花生油：30克 | 淀粉：10克 |
| 胡椒粉：2克 | -- |
第九步：放入青椒、胡萝卜、土豆片翻炒。
第七步：盛出来备用。
第二步：剥去外皮和内脏。
第十三步：放入胡椒粉、水淀粉翻炒。
第十五步：盛入盘中，即可享用。
第一步：先把墨鱼洗净。
第十一步：放入高汤翻炒。
第六步：锅里放油，放入墨鱼滑炒一下。
第三步：切成十字花刀，切6×3厘米长条。
第八步：另取一锅放油，放入葱、蒜末煸炒。
第五步：葱、蒜切成碎。
第四步：青椒去蒂、籽，洗净，切菱形，土豆去皮，切成片状，胡萝卜洗净，切成片。
第十二步：放入墨鱼翻炒。
第十步：放入盐翻炒。
第十四步：放入味精，翻炒均匀即可。
墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。
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