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走油肉烧墨鱼仔

美食达人@小耿妈妈
走油肉烧墨鱼仔的做法

菜式简介
  墨鱼仔烧肉在上海是比较普通的家常菜,还有喜欢加蛋一起烧的,平时蛋类的没少吃,就加点油豆腐,味道一样的赞。

耗时/难易度
口味咸鲜
工艺
耗时数小时
难度简单
主材料
五花肉1块
墨鱼仔6只
油豆腐适量
辅助料
生姜1块
适量
老抽1大勺
生抽2大勺
适量
料酒适量
适量

走油肉烧墨鱼仔的做法步骤

  • 第一步:准备的原料。
  • 第二步:五花肉加葱,姜,料酒焯水。
  • 第三步:墨鱼仔也同样加入葱,姜,料酒焯水。
  • 第四步:热锅凉油,焯好的五花肉洗净血沫沥干,再进油锅小火慢煎,所有的面都煎成金黄色。
  • 第五步:放凉,切块。
  • 第六步:锅底的油煸香姜片,加入肉块。
  • 第七步:加入老抽,料酒翻炒上色
  • 第八步:加入适量的清水烧开。
  • 第九步:小火炖50分钟左右,加人墨鱼仔,油豆腐。生抽,白糖,根据咸淡加适量的盐。
  • 第十步:大火烧开,改小火炖10分钟左右,再大火将汤汁收浓稠。
  • 第十一步:最后撒点葱花就可以。
  • 走油肉烧墨鱼仔做法技巧/窍门/补充说明:

    1,煎五花肉的时候,油会 溅得特别厉害,盖上锅盖,小火慢煎,翻面的时候关火操作,可以防止烫伤。
    2·墨鱼仔,油豆腐最后再放稍微烧段时间就可以。

    相关食材:墨鱼

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