菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
家常豆腐，一种老少皆宜的美味食品，没有特别强的季节性，四季可食。豆腐是中国人饮食智慧的结晶，在各类菜系中豆类都有一席之地。
家常豆腐，是以豆制品为主制作而成，富有较高的蛋白质，有营养价值并具有医药功能的美味食品。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 老豆腐：400克左右 | 柿子椒：1个 |
| 黑木耳：40克 | 郫县豆瓣酱：1茶匙半 |
| 葱：2根 | 糖：1茶匙 |
| 姜：3～4片 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 鸡精：1小勺 | 玉米淀粉：半茶匙 |
第六步：葱切葱花，姜切碎，柿子椒洗净切块备用
第十四步：成品图
第七步：锅里留底油，爆香葱花，姜片
第十一步：最后用半茶匙的玉米淀粉加一點清水勾芡，收汁，炒匀即可
第五步：煎至两面金黄捞出
第四步：不粘锅倒油加热，中小火慢煎，轻轻的翻面
第十二步：很香，很下饭···
第三步：全部切好备用
第十步：加入柿子椒翻炒断生，再加入鸡精1小勺
第九步：再加入豆腐和木耳翻炒，加入适量的清水和1茶匙白糖炒匀，烧开入味
第八步：加入1大茶匙的郫县豆瓣酱，翻炒，炒出红油（火不要太大，太大容易糊）
第十三步：成品图
第二步：老豆腐用开水烫一下，切大约0·5厘米厚的薄片，然后再切成三角形
第一步：准备好食材
1）郫县豆瓣酱不要加太多，太多会咸
2）炸豆腐的时候不要炸得太老火，感觉两名金黄即可，太老火豆腐会比较硬
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