豆腐脑
豆腐脑是小耿妈妈分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。“豆腐脑”制作过程分10个步骤,作者提供了9张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的豆腐脑。
菜式简介
小区外有个卖早餐的门店,虽是常见的大饼油条,豆腐脑之类的,但生意特别的好,经常排队要十几二十分钟,早就买了葡萄糖内酯,自己做豆腐脑,成功率还的满高的!
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺煮
- 耗时数小时
- 难度普通
- 主材料
- 干黄豆100克
- 内酯3克
- 水1000毫升
- 辅助料
- 虾皮少许
- 紫菜少许
- 榨菜沫少许
- 葱花少许
- 生抽少许
- 麻油少许
豆腐脑的做法步骤
豆腐脑做法技巧/窍门/补充说明:
1·温度一定不能太高,控制在80到90度之间。否则会变酸,变成絮状。内酯的量太多也会发酸,少了会凝固不起来。
2·倒入内酯后,一定要盖个盖子,静置一段时间,期间一定不能再去搅拌或移动它。
3·豆腐脑里的料根据自己的喜好加。