酱香鸭头与鸭翅
酱香鸭头与鸭翅是老方小雨分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。“酱香鸭头与鸭翅”制作过程分14个步骤，作者提供了13张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的酱香鸭头与鸭翅。
菜式简介
继上次用火锅底料卤了麻辣鸭翅过，觉得吃的不过瘾，这不又买了一些鸭头鸭翅回来；没有火锅底料也没关系，改做酱香辣味好了；就地取材选用家里常备的“豆瓣酱和郫县豆瓣酱”加在葱姜、大料、干辣椒等一起卤制，在卤制过程中整个厨房都弥漫着香香的味道，真是受不了；成品是酱香浓郁，香辣可口，可以说：味道独一无二，非常好吃~~~
- 耗时/难易度
- 口味酱香
- 工艺卤
- 耗时一小时
- 难度普通
- 主材料
- 鸭头4只
- 鸭翅860克
- 辅助料
- 芥花油适量
- 葱叶适量
- 香叶1片
- 桂皮2块
- 八角3瓣
- 生姜4片
- 食盐少许
- 老抽适量
- 鸡粉1小勺
- 干辣椒4个
- 豆瓣酱2汤匙
- 郫县豆瓣酱4汤匙
酱香鸭头与鸭翅的做法步骤
酱香鸭头与鸭翅做法技巧/窍门/补充说明：
1、豆瓣酱、郫县豆瓣酱咸味重，请视自家口味来放食盐量
2、鸭肉易熟烂，无需炖太久；带点嚼劲更好吃更有味
3、卤好的鸭翅、鸭头有条件为着急吃，可闷至一夜后再食用会更入味更好吃
答配菜谱：鸭头与鸭翅的做法