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山药木耳鸭翅汤

美食达人@老方小雨
山药木耳鸭翅汤的做法

菜式简介
  每到秋燥的时候,我们这里的人们经常都会买鸭舌或鸭四件汤炖汤给家人喝,以缓解燥热之痛。因为大伙们都知道鸭肉性寒,很适合秋天吃,不仅营养丰富,而且有助于清热健脾;秋天吃鸭肉有祛湿降火,滋阴润肺的作用,且鸭肉的蛋白质比其它禽类要多,所含的不饱和脂肪酸易于消化,对老人孩子也好, 秋天吃鸭肉真是好处多多。
  鸭翅、山药和木耳都是百搭食材,把这三种食材放在一起炖汤,肉白汤鲜又清火,不光颜色好看有食欲,营养也更丰富,关键是大人孩子都喜欢,我家每次炖一锅都吃得精光,连汤底都不剩。

耗时/难易度
口味清淡
工艺
耗时半小时
难度普通
主材料
木耳少许
鸭翅尖150克
铁棍山药2根
辅助料
葱姜少许
料酒适量
食盐适量

山药木耳鸭翅汤的做法步骤

  • 第一步:备好食材
  • 第二步:鸭翅清净后用刀切去翅尖角部分,不要食用,长度约1CM左右即可
  • 第三步:然后放入冷水中大火煮沸,撇去浮沫,捞出鸭翅再冲洗干净
  • 第四步:把处理好的鸭翅,与葱姜一起重新放入冷水锅中,加盖大火
  • 第五步:这个时间来处理木耳和山药:先把泡好的木耳,剪去根头后洗净备用
  • 第六步:接着戴上手套刮去山药外皮,山药表面含有黏液接触到皮肤会刺痒,大家操作的时候一定要手套
  • 第七步:再切成滚刀块放清水盆中,加少许食盐浸泡不会氧化发黑
  • 第八步:煮开后滴些料酒,然后加盖转小火炖15分钟左右
  • 第九步:15分钟后,开盖将山药和木耳倒入锅中
  • 第十步:炖至山药软烂时加适量食盐调味即可
  • 第十一步:盛入碗中,再撒点葱花增色增香
  • 第十二步:肉嫩汤鲜,清爽不腻,清火又润燥
  • 山药木耳鸭翅汤做法技巧/窍门/补充说明:

    1、鸭翅用清水泡出血污,再切去翅尖角部分1CM左右不要食用;因为翅尖是细菌藏身的地方,如同给鸡爪剪指甲的作用是一样,多加这一步,吃着更健康。
    2、山药表面含有黏液接触到皮肤会刺痒,大家操作的时候一定要带上手套避免着伤,再放盐水中浸泡后不会氧化发黑。

    相关食材:鸭翅山药木耳

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