【川菜】—肥肠豆花
【川菜】—肥肠豆花是浓咖啡淡心情分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。“【川菜】—肥肠豆花”制作过程分7个步骤，作者提供了6张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的【川菜】—肥肠豆花。
菜式简介
此菜豆花滑嫩，肥肠鲜美厚重、肥而不腻、辣而不燥、既开胃又爽口！
- 耗时/难易度
- 口味微辣
- 工艺烧
- 耗时十分钟
- 难度普通
- 主材料
- 猪肥肠250克
- 嫩豆花适量
- 辅助料
- 花椒粉1茶勺
- 葱末适量
- 姜末适量
- 郫县豆瓣酱1大勺
- 泡辣椒2根
- 盐少许
- 鸡精适量
- 植物油适量
- 料酒1大勺
- 高汤或清水适量
- 水淀粉适量
【川菜】—肥肠豆花的做法步骤
【川菜】—肥肠豆花做法技巧/窍门/补充说明：
磨叽几句：
煮肥肠时一是要洗干净去掉膻味，最好去鲜肉专卖店购买收拾干净的肥肠。二是要煮烂又不能过火，煮约30分钟时用筷子扎一下，如果很容易就能扎透，即可关火。煸炒时要把水分煸干才香，烧制时一定要烧入味，味才厚重。豆花本身含水量较多，所以高汤不要加的太多。调料用量依个人口味调整。