第六步：加入盐、鸡精调味，勾薄芡，起锅前撒入葱末即可。
第一步：肥肠收拾干净，放入锅中加水，到入料酒、葱姜丝煮至软烂，捞出。
第四步：加入高汤煮沸。
第五步：下内酯豆腐，烧至肠软入味。
第二步：将煮好的肥肠切成小块，郫县豆瓣酱和泡辣椒剁碎备用。
第三步：油锅烧热，放入肥肠块、葱姜末、郫县豆瓣酱和泡椒碎炒香。
［川菜］—肥肠豆花
［川菜］—肥肠豆花是【浓咖啡淡心情】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，作者提供了6张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“［川菜］—肥肠豆花”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
此菜豆花滑嫩，肥肠鲜美厚重、肥而不腻、辣而不燥、既开胃又爽口！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：烧 |
| 耗时：十分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪肥肠：250克 | 嫩豆花：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 花椒粉：1茶勺 | 葱末：适量 |
| 姜末：适量 | 郫县豆瓣酱：1大勺 |
| 泡辣椒：2根 | 盐：少许 |
| 鸡精：适量 | 植物油：适量 |
| 料酒：1大勺 | 高汤或清水：适量 |
| 水淀粉：适量 | -- |
［川菜］—肥肠豆花的做法步骤
［川菜］—肥肠豆花做法技巧/窍门/补充说明：
磨叽几句：
煮肥肠时一是要洗干净去掉膻味，最好去鲜肉专卖店购买收拾干净的肥肠。二是要煮烂又不能过火，煮约30分钟时用筷子扎一下，如果很容易就能扎透，即可关火。煸炒时要把水分煸干才香，烧制时一定要烧入味，味才厚重。豆花本身含水量较多，所以高汤不要加的太多。调料用量依个人口味调整。