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良心虾卷

菜谱编号：274-957

良心虾卷是【寒飘】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“良心虾卷”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

金黄色的虾卷，不仅色泽诱人，口感更是让人吃了还想再吃，酥皮肉鲜，绝对是宴客高级菜品。

良心虾卷主厨：寒飘

第十二步：金黄色的虾卷起锅，放凉一会再放回油锅里复炸一下，皮会更酥脆。

第十三步：虾卷炸完，只有虾肉，没有其他肉掺杂，绝对算的上良心虾卷。

第三步：准备好腌制鲜虾的酱汁：到两勺酱油＋一勺料酒＋少许蒜末＋少许盐＋少许白糖＋少许五香粉＋少许白胡椒粉

第一步：我买的是去头的鲜虾，分两种用途：１６只虾去除虾线作为虾卷的主体，剩余的虾剁成虾泥用

第八步：根据自己需要做多少虾卷来选择用多少张春卷皮，春卷皮对半切，切成两个三角形

第四步：把虾放进酱汁里浸泡三秒钟后放在盘子里，腌制１５分钟

第七步：准备好春卷皮

第五步：剩余的虾剁成虾泥

第十步：卷好的虾卷放置一旁，热油

第十一步：油先烧热至７、8成热，把火关到中小程度，把虾卷放进去，大概炸4、5分钟左右

第九步：取一条虾，然后裹上虾泥，包起来，最后涂上蛋液粘住

第六步：加一个蛋清，放入盐，胡椒粉，料酒搅拌均匀

第二步：清洗干净的鲜虾也要去除壳

菜谱标签：热菜家常菜

相关食材：虾

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