［上海］辣炒时件
［上海］辣炒时件是【香儿厨房】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“［上海］辣炒时件”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
时件也就是鸡杂，是上海本帮菜中传统的一道菜肴，在物资匮乏的年代里，家家户户都自家养鸡的，然后家里办喜事或者逢年过节什么的都是用自家养的鸡宰杀后把鸡杂处理干净后，就做成一道炒时件，成为八道热炒中的一道美味菜肴，以前本地人不吃辣。所以都用高汤吊鲜以白汤的形式烹饪而成，我稍微改良了一下用泡椒烹饪，使得菜肴提味去腥，味道更胜一筹。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：十分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡杂：500克 | 青椒：50克 |
| 冬笋：100克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 油：25毫升 | 生姜：10克 |
| 泡椒：少许 | 黄酒：30毫升 |
| 热炒鲜露：25克 | 白胡椒粉：少许 |
［上海］辣炒时件的做法步骤
［上海］辣炒时件做法技巧/窍门/补充说明：
热炒鲜露口味偏咸，加了之后就不用加其它调料了，可以用生抽代替