上海冷面

做菜达人@香儿厨房

上海冷面是香儿厨房分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。“上海冷面”制作过程分8个步骤，作者提供了7张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的上海冷面。

菜式简介
　　上海人对冷面可谓是情有独钟，几乎到了高温季节家家户户都会做上一大盆冷面，来几道各种糟菜，或者再做几个菜作为浇头，就这样午餐加晚餐打发过去了·吃冷面最佳境界是搭配一杯冰凉的饮品，红豆刨冰，或者冰镇酸梅汤，一口冷面，一口冰冰的饮品，让人觉得无比的凉爽和惬意。

辅助料: 芝麻油20毫升; 蚝油50毫升; 鲜酱油50毫升; 老抽15毫升; 清水70毫升; 花生酱3汤匙; 醋30毫升; 白芝麻少许; 葱花少许; 辣油少许

上海冷面做法技巧/窍门/补充说明：

1·冷面的面条是面店里专门制好的，蒸过的，也可以自制的。
2·面条捞起后要立即加入油拌匀吹凉，这样的面条根根分明，而且爽滑。
3·酱料可以依照自家的喜好调制，加葱花是为了拍照，一般我们吃的时候不会加葱花

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