上海本帮红烧肉
上海本帮红烧肉是英英菜谱分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。“上海本帮红烧肉”制作过程分16个步骤，作者提供了15张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的上海本帮红烧肉。
菜式简介
红烧肉全国各地都有，然而这几年，在全国最走红的红烧肉，是标明为“本帮”的上海红烧肉。上海红烧肉最能体现出浓油赤酱的特色，除了酒、酱油和糖之外，完全不加其他调味料，用上海话说就是“正宗“，靠火候功夫，做出肥而不腻、酥而不烂、甜而不粘、浓而不咸的味道来。
- 耗时/难易度
- 口味咸甜
- 工艺焖
- 耗时数小时
- 难度简单
- 主材料
- 五花肉1000克
- 辅助料
- 老抽适量
- 料酒30克
- 冰糖100克左右
- 香醋10克
- 葱段20克
- 姜片20克
上海本帮红烧肉的做法步骤
上海本帮红烧肉做法技巧/窍门/补充说明：
选择肥瘦相间的五花肉。烧一次最少要1000克肉，用量少则成菜不香。
如果一次吃不完，可在第二次炖时，加入煮鸡蛋、百叶结、水笋等回锅，既不浪费酱汁又翻新了口味。
撇去浮沫后，加入笋条，与肉共同焖烧，搭配更合理。? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ???因此菜老抽含盐量较高，不宜再放盐。