【浙菜】上海小吃---生煎包
【浙菜】上海小吃---生煎包是红豆厨房分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。“【浙菜】上海小吃---生煎包”制作过程分13个步骤，作者提供了12张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的【浙菜】上海小吃---生煎包。
菜式简介
生煎包为上海的名小吃，据说已有上百年的历史了。
其特点为：皮酥，汁浓，肉香，精巧。
外皮底部焦脆，上半部撒上一些芝麻和葱花闻起来香香的，咬上一口肉香，油香，芝麻香，葱香混合在一起在口中久久留香。
成品色白软而松，肉馅鲜嫩。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺煎
- 耗时一小时
- 难度普通
- 主材料
- 面粉250克
- 酵母3克
- 猪肉馅200克
- 辅助料
- 葱适量
- 姜粉2克
- 黑芝麻适量
- 调味料
- 盐3克。
- 料酒10克
- 糖5克
- 生抽15克
- 胡椒粉2克
- 鸡精2克
- 香油适量
- 葱姜水适量
【浙菜】上海小吃---生煎包的做法步骤
【浙菜】上海小吃---生煎包做法技巧/窍门/补充说明：
生煎包的面团要软硬适中，口感才好。
肉馅要选肥瘦相夹的猪肉最好。
肉馅中的葱姜水，要慢慢一点点的加入，边加入边搅打直到被肉馅全部吸收，这样做出的肉馅才会鲜嫩多汁。
煎至的时候一开始先要煎至2分钟让包底定型，再加入冷水大火焖至水干。
葱花最后再放，稍焖2分钟出香即好。
生煎包不能太大，每份面团比饺子皮稍大一点就好。