【成都】不一样的酥肉—炸鱼泡（鱼鳔）
【成都】不一样的酥肉—炸鱼泡（鱼鳔）是cominic分享的菜谱，口味属于孜然，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。“【成都】不一样的酥肉—炸鱼泡（鱼鳔）”制作过程分11个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的【成都】不一样的酥肉—炸鱼泡（鱼鳔）。
菜式简介
鱼泡又名鱼鳔，内含空气，可以使鱼调节身体的密度，使鱼能在水中上升或下沉。由于鱼泡是一种富有粘性的物质，含有极丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，所以，鱼泡具有补肾虚、健腰膝、养阴益精及滋润养颜的作用。
我们通常是把鱼泡拿来和鱼一起烹调， 水煮、烫火锅、或者红烧等，像我这样油炸成酥肉的不多。通常我们买鱼，没单独买鱼泡，鱼泡数量不多，就很少单独去做鱼泡。我这炸鱼泡（鱼鳔），做法跟做炸酥肉的方法类似。外观很相似，金黄蓬松，吃起来外皮酥脆，里面有一些嚼劲，味道独特。
- 耗时/难易度
- 口味孜然
- 工艺炸
- 耗时一小时
- 难度普通
- 主材料
- 鱼泡30个左右
- 淀粉约50克
- 辣椒粉适量（约3克）
- 调味盐约6克
- 辅助料
- 鸡蛋清一至二个
- 孜然粉适量
- 料酒一汤匙
【成都】不一样的酥肉—炸鱼泡（鱼鳔）的做法步骤
【成都】不一样的酥肉—炸鱼泡（鱼鳔）做法技巧/窍门/补充说明：
1、鱼泡尽量用淡水鱼的鱼泡，常见的淡水鱼的鱼泡比海鱼腥味小，好找又便宜。
2、鱼泡调味可根据自己喜好选择不同调料，比如孜然味、五香味、咸味、麻辣味等。
3、腌制好的鱼泡上浆很关键，挂糊越饱满，炸出来的鱼泡酥肉更饱满更蓬松，效果更佳。
4、控制火候，小火慢炸，油温不能太高，一次不够酥的，可以复炸一次，放凉后就很酥啦。