【四川】冷吃牛肉——四川自贡美食
【四川】冷吃牛肉——四川自贡美食是Xuanxuanlau分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。“【四川】冷吃牛肉——四川自贡美食”制作过程分7个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的【四川】冷吃牛肉——四川自贡美食。
菜式简介
四川自贡美食——冷吃牛肉，这道自贡名菜几乎是家家户户都会作，但作法会因个人原因有少许的不同。自贡的牛肉菜是很出名的，如：冷吃牛肉、火边子牛肉、水煮牛肉（谢霆峰的“十二道峰味”就曾到自贡做过一期水煮牛肉）。
在网上不许多的冷吃牛肉出售，但因为是出售及牛肉价格较贵，故出售的冷吃牛肉中加入了许多的干辣椒。我在家做的冷吃牛肉，因为是自家吃所以不喜欢放太多的干辣椒，如果你喜欢加上一些感觉会比较好看一些的。
- 耗时/难易度
- 口味麻辣
- 工艺烧
- 耗时数小时
- 难度普通
- 主材料
- 牛肉500克
- 五香粉适量
- 八角适量
- 桂皮适量
- 生抽适量
- 醋适量（最好为自贡晒醋）
- 辣椒面适量
- 熟白芝麻适量
- 辅助料
- 姜片适量
- 大葱适量
- 丁香适量
- 糖适量
- 老抽适量
- 胡椒粉适量
- 花椒面适量
【四川】冷吃牛肉——四川自贡美食的做法步骤
【四川】冷吃牛肉——四川自贡美食做法技巧/窍门/补充说明：
1·牛肉腌制时间不要低于3小时，这样牛肉才能完全入味。
2·自贡美食——冷吃牛肉，一个很关键的是醋，自贡的晒醋是最好的搭配，其他地方的醋做出来味道总是有些不同。
3·炒制时一定要加入牛肉汤汁，这样才能有浓郁的牛肉香味。
相关食材：牛肉