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香酥牛肉饼

菜谱编号：103-853

香酥牛肉饼是【帅帅小厨】分享的菜谱，口味属于五香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，作者提供了16张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香酥牛肉饼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

西安小吃中回民小吃绝对是占有大半壁江山的

西安的早餐中，回民胡辣汤和牛肉饼也是重头戏，两者常常搭配着出现

胡辣汤已经介绍过了，今天就来一个牛肉饼，胡辣汤配上牛肉饼早上一吃别提多给了了

这个我也是第一次做，但是做之前在牛肉饼摊子上偷师了好久，仔细看了看全部的制作过程

我的手法不如人家的好，但是做到酥脆还是可以保证的

那么就不多说了，咱们边做边介绍

由于是晚上照的只能在灯光下了，照的不好见谅了

香酥牛肉饼主厨：帅帅小厨

第十五步：擀成饼

第三步：碗中加面粉和盐适量

第十一步：撒上葱花大量，这个一定要多

第十步：最头放上适量牛肉末

第四步：泼热油制作油酥，盐可以一次加足

第十三步：最后收口

第十四步：卷好后，再次立起来醒10分钟

第十二步：慢慢圈起，边抻面团，边卷，抻的越长到時候层数越多

第八步：抹上油酥

第六步：在抹了油的案板上，取一个剂子

第七步：擀平或者压扁，醒好的面团非常听话

第二步：醒大概两小時以上，每隔半小時揉一次，時间越久面越软，醒好后分成剂子，抹上油在醒

第十六步：锅中多倒些油，煎制两面金黄即可

第五步：准备原料，牛肉饼必备的“四大金刚”，油酥，牛肉，葱花，香料粉（花椒粉和五香粉2:1）

第一步：高筋面粉加盐和成叫软的面团，比饺子面再软一點點，盖上保鲜膜醒

第九步：撒上花椒粉和五香粉，喜欢麻味的按3比1

菜谱标签：家常菜小吃早餐菜饼

相关食材：牛肉

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