【上海】走油蹄髈
【上海】走油蹄髈是厨娘宋宋分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。“【上海】走油蹄髈”制作过程分9个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的【上海】走油蹄髈。
菜式简介
走油蹄髈是上海的年夜饭必备，如果没有走油蹄髈就会觉得这顿年夜饭不完整。
- 耗时/难易度
- 口味原味
- 工艺炸
- 耗时数小时
- 难度普通
- 主材料
- 蹄髈两个
- 辅助料
- 姜一块
- 葱八根
- 料酒五茶匙
- 八角三个
- 花椒一小把
- 食用油适量
- 蚝油两茶匙
- 老抽两茶匙
【上海】走油蹄髈的做法步骤
【上海】走油蹄髈做法技巧/窍门/补充说明：
走油蹄髈炸制过程中要小心油溅出来伤到自己！
走油蹄髈可以红烧，也可以蒸制！
红烧走油蹄髈做法：炸好的走油蹄髈用来岁浸泡十分钟左右洗净表皮油腻，砂锅底铺上姜片放入蹄髈加入没过蹄髈的水加入冰糖，老抽，葱结大火烧开改中火慢煲，待汤汁还有三分之一时加入适量的盐调味大火收汁撒上葱花即可！