【河南】笋丝干豆角扣肉
【河南】笋丝干豆角扣肉是万山红分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。“【河南】笋丝干豆角扣肉”制作过程分23个步骤,作者提供了0张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的【河南】笋丝干豆角扣肉。
菜式简介
在河南,无论是平时的酒宴桌上,还是过年的年菜里都少不了扣肉,我们这里也称条子肉,就是把五花肉切成条形的片,干菜打底蒸熟,然后倒扣出来,有些类似梅菜扣肉,但用的大多是我们本地产的干菜,比如干豆角之类的。虽然现在很多酒席上大多都是用梅菜了,但我们本地的味道还是让人念念不忘的。今天我就用干豆角来做这个扣肉,一次做了大小不一的三碗,给孩子们留一碗拿走吃。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺蒸
- 耗时数小时
- 难度普通
- 主材料
- 五花肉800克
- 干豆角70克
- 干笋丝60克
- 辅助料
- 冰糖20克
- 干辣椒3个
- 姜末20克
- 八角2个
- 花椒20粒
- 肉桂2段
- 酱油10克
- 盐8克
- 白糖5克
【河南】笋丝干豆角扣肉的做法步骤
【河南】笋丝干豆角扣肉做法技巧/窍门/补充说明:
喜欢肉皮颜色深些的,可以在熬好的糖色中再加一点老抽,颜色会更深些。油煎一下肉皮效果也会更好。但我不太喜欢煎肉皮,所以省略了这一步。