菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
牛尾牛身上最活跃的部位，由于尾巴整天不停地运动，所以牛尾的肉质紧实劲道。牛尾具有和血益气、强筋健骨、养颜补肾的功效，且性质平和，很适合给体虚的人补身子用。牛尾巴富含胶质，通过长时间的炖煮，牛尾的胶质和会溶解在汤里，使得汤非常鲜美。牛骨髓具有补中，填精补髓的作用，牛髓能润肺补肾，泽肌悦面。治理骨折，擦损伤痛，有很奇妙的效果。”将牛尾、骨髓放在一起炖那可是及大补为一体。经过3小时的小火慢炖喝上一碗，唇齿留香，轻轻一碰牛尾上的肉就滑进嘴里去了。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：五香 | 工艺：煲 |
| 耗时：十分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 牛尾：1根 | 骨髓：5块 |
| 铁棍山药：2根 | 杏鲍菇：1个 |
| 蟹味菇：1小盒 | 胡萝卜：1节 |
| 粉条：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 姜片：20克 | 香叶：几片 |
| 香葱：适量 | 香菜：适量 |
| 盐：少许 | 胡椒粉：适量 |
第四步：再将牛尾、牛骨髓、生姜、料酒一起下入清水锅中
第十八步：一碗营养丰富的美味的牛尾骨髓汤做好了，天气渐凉补养驱寒兼备哦！
第二步：将牛尾巴、骨髓洗净
第十一步：加入牛骨汤
第十三步：放入葱花
第六步：将牛尾和牛骨髓捞起，放入煲锅中加入葱节生姜片加入清水，水量没过食材
第十六步：最后放入胡萝卜片滚上几个开
第八步：这期间可以处理配料食材
第九步：将山药切成菱形块，杏鲍菇、胡萝卜切片、粉条烫熟
第十二步：从电煲里捞出适量的牛尾、骨髓（骨髓基本化了都）15分钟左右，这个時间主要看山药熟了就行
第七步：选择快炖功能時间是3小時
第十七步：关火放入适量胡椒粉
第十步：三小時后，另起砂锅将处理好的食材山药、菌类放入锅底
第十四步：烫好的粉条
第一步：牛尾1根 骨髓5块
第十五步：加入适量的盐
第五步：焯水，煮开后继续煮两三分钟
第三步：先用清水浸泡1小時捞出控水
小英子心语：
1·因为一次做得多，所以后来配料就另起锅制作，如果人多一次能吃完，放入配料可以再煲锅里完成，倒计时完成前15分钟放入，不用另起锅了这么繁琐。
2·牛骨有膻味，制作前要经过泡洗去血水、汆煮，汆煮时还要放入料酒才好
3·如果是用炉灶炖，大火开锅后要转小火慢炖，有电煲锅要方便许多选择程序就不用管了。
4·食用的时候，撒点香菜放点醋味道更美
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的大补气血牛尾汤。
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