家常辣子鸡#肉肉厨
家常辣子鸡#肉肉厨是肉肉厨分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。“家常辣子鸡#肉肉厨”制作过程分11个步骤，作者提供了10张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的家常辣子鸡#肉肉厨。
菜式简介
大家好！我是肉肉厨！今天我教大家一道四川名菜--家常辣子鸡！图片拍的不好，是由于灯光问题啦！！感觉比较暗干。其实这道菜出菜的时候口感是酥香爽脆，外脆内嫩的，非常好吃。是一个开饭店的四川朋友以前教我的。希望大家喜欢~~
- 耗时/难易度
- 口味微辣
- 工艺炸
- 耗时一小时
- 难度高级
- 主材料
- 鸡肉500克
- 姜1块
- 大蒜4瓣
- 葱2根
- 白芝麻10克
- 干辣椒40个
- 黑胡椒粉3克
- 花椒30颗
- 地瓜粉5克
- 辅助料
- 料酒20克
- 白糖5克
- 盐5克
家常辣子鸡#肉肉厨的做法步骤
家常辣子鸡#肉肉厨做法技巧/窍门/补充说明：
1·最好选鸡腿肉，因为炸后的肉会缩水，所以用鸡腿肉比普通鸡块要好吃点。2·做之前一定要充分腌制，因为开炸后，腌制不够，鸡就很难入味，不好吃。3·第一次炸的时候油一定要够热，要快炸到9成熟，不能炸久，油不够热的话，炸多久外皮都炸不焦，里面的肉也炸老了。4·其他的辅助材料要大火爆炒出味，这样才够香。