快手鱼香茄子

第二步：切葱花，蒜碎，洋葱，胡萝卜备用。

第一步：茄子洗净，切手指粗细的条。用盐水腌制片刻，更容易入味。

第七步：热锅热油，爆香葱花蒜碎后，下胡萝卜和洋葱翻炒。

第四步：中火，将茄条稍炸一下。

第三步：茄条捞出，沥净水分，洒少许淀粉，这样炸出来表皮比较酥脆。也可以不加淀粉直接炸。

第十步：倒入碗汁，翻炒勾芡即可

第五步：捞出沥净余油备用。

第八步：加2勺韩式大酱或黄豆酱炒匀。如果酱比较干，可以加少许水或油，炒匀炒开即可。

第六步：将糖、醋、生抽、水、鸡粉和少许淀粉调匀，做勾芡的碗汁备用。

第九步：倒入茄条快速炒匀