第九步：炒二分钟后加入红椒丝。
第二步：茄子切成条状。
第五步：胡萝卜、青红椒、葱、姜切丝，蒜切片，香菜切末备用。
第七步：加入豆瓣酱炒出红油后。
第四步：炸至变硬捞出备用。
第一步：主料：茄子、虾皮；配料：胡萝卜、香菜、蒜、葱、姜，红青椒。
第六步：油锅炒香葱、姜、蒜。
第三步：油锅烧七成热時放入茄条。
第十步：把炒好的茄条倒入砂锅里上面撒上一层虾皮，放入灶上烧制十分钟，點上香菜即可。
第八步：加入胡萝卜丝炒制，再加入炸好的茄条。
虾皮茄子煲
虾皮茄子煲是【君梦深蓝】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，作者提供了10张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“虾皮茄子煲”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
人们喜爱虾皮，过去是因它的价格低廉，现在呢，则因它的营养价值高：据检测，每百克虾皮的蛋白质含量大大高于某些高档水产品和肉类；所含的矿物质种类、数量很丰富，尤以钙为最，有“钙库”之誉，对儿童和老年人最为适宜。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：煲 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 茄子：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 虾皮：适量 | 胡萝卜：适量 |
| 红青椒：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 香菜：适量 | 蒜：适量 |
| 葱：适量 | 姜：适量 |