菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
这道椒盐香酥虾用料也相当简单，把虾直接油锅炸制后保持鲜嫩的肉质
配以酥脆的外壳和椒香味，必定让你馋涎欲滴
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 新鲜虾：500克 | 长红辣椒：2个 |
| 料酒：1勺 | 盐：2小勺 |
| 葱：两小把 | 大蒜：3瓣 |
| 姜：2片 | 椒盐粉：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 玉米油：适量 | -- |
第三步：姜，辣椒，葱洗净切碎，大蒜去皮切小片
第十一步：翻炒一会后加入椒盐粉拌匀，试下味，最后倒入香葱充分拌匀
第一步：将虾放入清水中冲洗干净
第五步：待虾炸至变色弯曲時捞起
第十步：倒入炸制过的虾翻炒
第二步：从虾背的第二节处用小刀刮开，不要太深，然后抽出泥线，放入碗内加入盐和料酒拌匀腌制一下
第四步：锅内倒入适量玉米油，加热至7成热時倒入腌制过的虾炸制
第七步：将虾炸至金黄色時捞起沥干油份（虾壳变得酥脆）
第八步：锅内留少许油，加热倒入香料爆出香味
第九步：倒入炸制过的虾翻炒
第六步：待一会后再次倒入锅内复炸一次（再过一次油就可以，不要炸太久，以免虾肉变老影响口感）
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