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家常炒牛肉

菜谱编号：025-539

家常炒牛肉是【小楼一夜听春雨】分享的菜谱，口味属于葱香，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家常炒牛肉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这道家常牛肉用玉米淀粉腌制过两次，肉质嫩滑。而且和萝卜的甜味相互渗入。比较适合喜欢吃嫩滑牛肉的人。这道菜的口感极好，好吃得来而又不腻，萝卜丝又有牛肉的香味！

家常炒牛肉主厨：小楼一夜听春雨

第三步：洗净牛肉后，再放一次玉米淀粉（这次的量是前一次的四分之一）、生抽、胡椒粉、葱头、花生油进行腌制。

第五步：爆香葱头后，放入萝卜丝大火快炒。

第一步：牛肉切块用生抽、玉米淀粉、姜茸、葱头、花生油腌制一个小时。萝卜切丝备用。

第二步：牛肉腌够一个小时后，用水冲洗干净里面的淀粉。

第四步：锅烧热油，放葱头入爆香。

第六步：炒至萝卜丝熟透，放盐调好味后装碟备用。

第八步：放入已经炒熟的萝卜丝，和在一起稍焖煮十几秒即可。

第七步：洗净锅放油爆香葱头，滑入牛肉大火快炒至稍变色。

家常炒牛肉做法技巧/窍门/补充说明：

牛肉第一次腌制的时候可以多放点玉米淀粉进行腌制，这样腌出来的肉质才会嫩滑。要洗过是为了炒出来的牛肉卖相清爽，所以第二次腌制的玉米淀粉是前面的四分之一即可。

相关食材：牛肉

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