蛋黄酥
蛋黄酥是【尚嘉烘焙屋】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蛋黄酥”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
15个蛋黄酥的量油皮18克,油酥12克,豆沙25克,蛋黄用的70克左右
| 菜式制作特点 | |
| 口味:原味 | 工艺:烤 |
| 耗时:数小时 | 难度:普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 水:60克(夏天用冰水) | 猪油:53克 |
| 糖粉:20克 | 油皮:适量 |
| 中粉:150克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 豆沙:适量 | 红豆:250克 |
| 植物油:120克 | 猪油:60克 |
| 低粉:120克 | 蛋黄:15个 |
| 油酥:适量 | 白糖:200克 |
蛋黄酥的做法步骤
相关食材:蛋黄

