顶汤——捷赛私房菜
顶汤——捷赛私房菜是【捷赛私房菜】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“顶汤——捷赛私房菜”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
一般第一次煲叫做"顶汤"，汤渣二次煲制叫做"毛汤"，最多煲制三次，汤
渣就不能用了；
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：煮 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 排骨：500克 | 柴鸡：750克 |
| 鸡爪：250克 | 瑶柱：3个 |
| 海米：30粒 | 火腿：100克 |
| 水：2000毫升 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 姜：4片 | 料酒：30毫升 |
| 水：2000毫升 | -- |
顶汤——捷赛私房菜的做法步骤
顶汤——捷赛私房菜做法技巧/窍门/补充说明：
一般第一次煲叫做"顶汤"，汤渣二次煲制叫做"毛汤"，最多煲制三次，汤
渣就不能用了；