菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
猪皮富含胶原蛋白，有美容养颜的功效。如果将它丢弃，那真是在不经意间将美味也扔掉了。今天我做一道炒猪皮，热食软糯，凉食Q弹，是一道超级棒的下饭菜、下酒菜。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炒 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 生猪皮：350克 | 尖椒：半根 |
| 辅助料用量 | |
| 小葱：3棵 | 植物油：30克 |
| 红烧酱油：少许 | 盐：少许 |
| 料酒：少许 | 八角：一颗 |
| 姜：一块 | -- |
第十二步：翻炒上色后倒入葱段、尖椒丝，翻炒几下出锅
第五步：用筷子能轻松地扎透猪皮，可关火。如果不急着吃，就直接泡在汤中，自然凉透，还能去除更多的腥味
第一步：新鲜猪皮350克，清洗干净
第十四步：非常好吃的下饭菜
第三步：凉到手温時，用刀片去内部的肥肉和表皮的油脂、杂毛，猪皮实际重要为245克
第七步：小葱、尖椒清洗干净；喜欢辣的还可以准备红辣椒，或者干红辣椒，大蒜
第四步：猪皮入温水锅中，加入少许的料酒、1颗八角、姜片，小火煮
第十一步：再倒入少许红烧酱油
第二步：入凉水锅中，煮5分钟
第八步：将小葱切成2公分左右的段，尖椒切丝
第六步：猪皮用温水洗净，切成筷子粗细的丝
第十三步：热吃软糯，凉吃Q弹
第十步：将肉皮丝倒入锅中翻炒几下，待肉皮变软，根据口味撒适量盐
第九步：炒锅中倒少许油，撒少许葱花煸炒出香味
猪皮煮几分钟后，里面的肥肉特别好去掉；因为猪皮富胶原蛋白，煮完之后会很粘。洗一下，猪皮就会很清爽了；炒猪皮的材料不限，可以用干红辣椒、红辣椒、大蒜、大葱、青蒜等任意搭配；红烧酱油上色好，不宜多，想要鲜还可以点少许生抽。
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