第一步：鲤鱼去腮去鳞洗净备用
第十三步：加入准备好的调料汁烧开
第十二步：淋入少许白酒
第四步：鱼身两侧各斜割几道，鱼肚中塞入葱段姜片，鱼身上抹上白酒盐和白胡椒粉腌制十分钟
第十一步：加入干辣椒炒香
第七步：取一小碗，加入生抽，老抽，陈醋，白糖，清水，准备好调料汁
第九步：热锅冷油，油温后放入鱼小火煎制。先不要翻身，过两分钟，晃动锅，鱼可以移动即可翻身继续煎制，至鱼两面煎到焦黄即可盛出
第二步：去鱼线，在鱼腮下面的鱼皮上划一刀，再在鱼尾巴前划一刀，白筋会暴露出来，图中白點处，即为鱼线头，慢慢抽掉白筋即可。
第三步：鱼身两边各有一条鱼腥线，如果不去掉，鱼就不太好吃，图中为抽出的鱼线，手笨，抽断了=_=
第十六步：取一小碗，加入一些清水，一點生粉，调薄芡
第十八步：加入青椒，稍煮半分钟，即可出锅
第十五步：三至五分钟后给鱼身翻面，继续炖煮
第十七步：大火，倒入芡汁
第十步：锅内留底油，油温热，加入葱姜蒜，煸香
第十九步：成品，鱼肉嫩滑，微辣咸鲜，十分美味
第八步：鱼腌好后，取出肚中葱姜，用厨房纸巾吸去表面和肚内水分
第五步：腌鱼時准备其他配菜，葱白切末，姜去皮切丝，蒜剥皮切蒜末
第十四步：烧开后加入煎制的鱼，转小火炖煮
第六步：干辣椒数个，洗净，剪成小段，青椒一根切丝，备用
