懒鬼菜系列之【水煮仔鸡】附:杀鸡详解
懒鬼菜系列之【水煮仔鸡】附:杀鸡详解是舍得的美食诱惑分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较简单的菜式。“懒鬼菜系列之【水煮仔鸡】附:杀鸡详解”制作过程分9个步骤,作者提供了0张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的懒鬼菜系列之【水煮仔鸡】附:杀鸡详解。
菜式简介
鸡肉的营养成分主要是蛋白质,其次才是脂肪、微生物和矿物质等。而仔鸡的肉里含蛋白质较多,老鸡的肉里含蛋白质少。这是因为仔鸡的鸡肉占体重的60%左右,鸡肉的主要成分是蛋白质,所以仔鸡的肉营养价值高。再者仔鸡的肉里含弹性结缔组织极少,所以容易被人体的消化器官所吸收。仔鸡肉经蒸煮之后,鸡纤维便分离,变得细嫩、松软适口,而老鸡的鸡肉只占体重的40%左右,多数的脂肪和弹性结缔组织。弹性结缔组织是一种不溶于水弹性蛋白质,质地坚韧不易嚼碎,经160度高温蒸煮后会变成不可溶性的胶质,只能被人体吸收很少的一部分。
- 耗时/难易度
- 口味微辣
- 工艺煮
- 耗时三刻钟
- 难度简单
- 主材料
- 仔鸡1只
- 辅助料
- 莲花老酒适量
- 姜片适量
- 蒜片适量
- 蒜苗适量
- 肥肉适量
- 小红椒段适量
- 大红椒粒适量
- 鸡精适量
- 老抽适量
- 胡椒粉适量
懒鬼菜系列之【水煮仔鸡】附:杀鸡详解的做法步骤
懒鬼菜系列之【水煮仔鸡】附:杀鸡详解做法技巧/窍门/补充说明:
视频链接地址:
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相关食材:仔鸡