童年酿豆腐

美食达人@斜莫

童年酿豆腐的做法

菜式简介
　　没有太多配料，只有满屏尽可能还原记忆中童年的味道。

耗时/难易度: 口味咸鲜; 工艺烧; 耗时廿分钟; 难度普通

主材料: 猪肉适量; 蒜瓣一颗

辅助料: 盐适量; 淀粉适量; 生抽适量

童年酿豆腐的做法步骤

第一步：三肥七瘦加盐和一粒蒜头剁肉陷，静置五分钟更入味。一般来说客家豆腐都会再加点胡椒粉不会放蒜的，我做的有点不一样。

第二步：方块豆腐切块，我是二横三竖切了六小份（一般来说切四和切六都没问题，烧的时间不一样而以。另外，尽量选水嫩一点的豆腐。），用食指在豆腐中间戳四五下，塞入肉陷。

第三步：冷油下锅，肉陷面朝下，中小火开煎。

第四步：冷油煎三至五分钟左右，逐个翻面煎一下上面。

第五步：正面煎两分钟后再逐一翻过来，把剩余的内陷加淀粉水和生抽拌匀倒入，小火微烧一分钟即可

第六步：装盘完成

童年酿豆腐做法技巧/窍门/补充说明：

豆腐越水嫩越容易用食指戳出洞，烧出来的豆腐越入味嫩滑。
自家剁肉陷不需要切成一片片再剁，最好一整块案好从一边开始剁，这样不仅不会四处飞测，像盐或胡椒粉这些还能拌的更均匀。

菜谱标签：热菜

相关食材：豆腐

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