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童年酿豆腐

美食达人@斜莫
童年酿豆腐的做法

菜式简介
  没有太多配料,只有满屏尽可能还原记忆中童年的味道。

耗时/难易度
口味咸鲜
工艺
耗时廿分钟
难度普通
主材料
猪肉适量
蒜瓣一颗
辅助料
适量
淀粉适量
生抽适量

童年酿豆腐的做法步骤

  • 第一步:三肥七瘦加盐和一粒蒜头剁肉陷,静置五分钟更入味。一般来说客家豆腐都会再加点胡椒粉不会放蒜的,我做的有点不一样。
  • 第二步:方块豆腐切块,我是二横三竖切了六小份(一般来说切四和切六都没问题,烧的时间不一样而以。另外,尽量选水嫩一点的豆腐。),用食指在豆腐中间戳四五下,塞入肉陷。
  • 第三步:冷油下锅,肉陷面朝下,中小火开煎。
  • 第四步:冷油煎三至五分钟左右,逐个翻面煎一下上面。
  • 第五步:正面煎两分钟后再逐一翻过来,把剩余的内陷加淀粉水和生抽拌匀倒入,小火微烧一分钟即可
  • 第六步:装盘完成
  • 童年酿豆腐做法技巧/窍门/补充说明:

    豆腐越水嫩越容易用食指戳出洞,烧出来的豆腐越入味嫩滑。
    自家剁肉陷不需要切成一片片再剁,最好一整块案好从一边开始剁,这样不仅不会四处飞测,像盐或胡椒粉这些还能拌的更均匀。

    菜谱标签:热菜
    相关食材:豆腐

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