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蒜苔滑虾仁

美食达人@舒舒的厨房
蒜苔滑虾仁的做法

菜式简介
  嘿嘿,吃货今晚来发菜啦。重新登陆。

耗时/难易度
口味咸鲜
工艺
耗时一小时
难度普通
主材料
虾仁250克
植物油30ML
小苏打5克
干淀粉4克
白胡椒粉1克
辅助料
蒜苔适量
5克
水淀粉适量
蛋清适量

蒜苔滑虾仁的做法步骤

第一步:准备好食材。

蒜苔滑虾仁的做法步骤图(一)

第二步:把虾仁从背部剖开,取出虾线。

蒜苔滑虾仁的做法步骤图(二)

第三步:放到碗中清洁干净,加入葱、姜小苏打、水泡30分钟。

蒜苔滑虾仁的做法步骤图(三)

第四步:洗掉小苏打,加入3克盐腌制10分钟腌出水份。

蒜苔滑虾仁的做法步骤图(四)

第五步:腌好后,用厨房纸吸掉水分。

蒜苔滑虾仁的做法步骤图(五)

第六步:加入白胡椒粉、蛋清、干淀粉搅拌均匀(如果有多余的挂浆要倒掉)。然后加入20ML的油裹匀备用。

蒜苔滑虾仁的做法步骤图(六)

第七步:把蒜苔切碎。

蒜苔滑虾仁的做法步骤图(七)

第八步:锅中入10ml左右的底油。

蒜苔滑虾仁的做法步骤图(八)

第九步:加热到六成热放入虾仁。

蒜苔滑虾仁的做法步骤图(九)

第十步:煎到虾仁完全成熟,加入蒜苔,翻炒均匀加入盐2克,然后勾入少许的水淀粉。

蒜苔滑虾仁的做法步骤图(十)
相关食材:虾仁

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