菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
外脆里嫩，咸香可口，下酒的必备品
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：焖 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 龙虾：1000克 | 啤酒：1罐 |
| 生姜：5片 | 辣椒：5片 |
| 大蒜头：1个 | 香叶：2片 |
| 八角：2个 | 花椒：25粒 |
| 麻椒：25粒 | 桂皮：1块 |
| 黑胡椒粉：少许 | 生抽：2汤匙 |
| 老抽：1汤匙 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 糖：半汤匙 | 甜面酱：1汤匙 |
| 蚝油：2汤匙 | 香菜：少许 |
| 盐：6克 | -- |
第三步：用牙签挑出沙囊
第十五步：放入香菜
第九步：爆炒至香味出来
第十二步：加入生抽、老抽、盐、黑胡椒粉、啤酒翻炒均匀大火焖十分钟，转小火焖十五分钟
第十六步：翻炒均匀出锅
第十步：倒入龙虾，大火翻炒
第二步：用剪刀成45度角从眼睛下方斜着剪开
第七步：清洗香料并沥干水份
第十三步：焖的过程把香菜切好
第一步：用牙刷清洗小龙虾头头部、腹部，刷的時候水龙头开流水状态，一边刷一边冲洗
第八步：用金龙鱼AE纯香菜籽油炒香料
第六步： 准备香料
第十四步：放入蚝油和红油大火收汁
第五步：清洗到五到六遍
第四步：尾部中间拉出虾线
第十一步：龙虾变色后加入甜面酱和糖翻炒均匀
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