比布丁还嫩滑的虾仁蒸蛋

菜式简介
　　鸡蛋羹大概是每个家庭为孩子做的最多的一道菜了，偶尔变换一下花样，会让蛋羹营养更丰富，孩子也更有新鲜感。鲜虾的营养是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾仁中的蛋白质是提供孩子营养均衡的蛋白质来源。而鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素等人体所需的矿物质，两种食材做成一道虾仁蒸蛋，好吃又好看，营养丰富的同时还具有健脑养胃的作用，尤其适合老人孩子和脾胃虚弱的人食用。
　　蒸蛋羹看似简单，却是最考验火候的一道菜，多一分嫌老，少一分不熟，所以需要掌握一些小窍门，才不至于把蛋羹蒸成干涩难咽的蜂窝。秘诀就是在打蛋液时加水这一步，如果加凉水就会影响水和蛋液的融合，也会让蛋液在上锅蒸的过程中沉淀，所以必须用温开水。加入适量温开水后搅拌均匀，撇去表层浮末气泡，不用保鲜膜蒸出来的蛋羹也能像布丁一样入口即化，鲜嫩美味好吸收，不但孩子每次都吃不够，注重身材的你也能一次吃一碗不会有负罪感。