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北京羊羯子火锅

菜谱编号:232-003
北京羊羯子火锅是【北京羊羯子火锅店】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“北京羊羯子火锅”。
北京羊羯子火锅
菜式制作特点
口味:麻辣工艺:火锅
耗时:半小时难度:高级
菜谱主材料
羊羯子:4·5斤--
辅助料用量
姜:一片葱:一根
香菜:一把酱--

北京羊羯子火锅的做法步骤

  • 第一步:羊蝎子清净后,放入锅中,倒入可以没过羊蝎子水量的凉水,大火煮开后,煮5分钟左右,捞出羊蝎子,用水冲净浮沫,并倒掉锅中焯烫的水
  • 第四步:·大火烧开后,将沫子撇掉,改成中小火,然后倒入生抽,老抽和料酒,盖上盖子炖1个半小时。
  • 第二步:炒锅中倒入油,待油温5成热时,倒入除干辣椒以外的所有香料,煸炒出香味后,放入焯好并清洗干净的羊蝎子,炒3分钟左右。
  • 第五步:·当羊蝎子炖至1个小时的时候,倒入盐,在临出锅前撒上香菜即可。
  • 第三步:等羊蝎子炒出香味后,将羊蝎子和香料一起倒入一个大锅中,锅内倒入可以没过肉的开水,放入干辣椒
  • 菜谱标签:热菜

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