第二步：干黄酱用黄豆酱油澥开。
第六步：下葱姜爆香
第八步：再加等量的甜面酱共同翻炒，加盐和糖调味。
第四步：锅中放油
第十步：蒜拍碎
第十一步：把葱白切末
第五步：下肉丁翻炒至肉丁变色
第三步：肉切丁
第十三步：倒入锅中再炒两下即可出锅。拌面、蘸菜都可以。
第十二步：用铲子慢慢翻炒至酱粘稠。
第一步：葱姜切碎
第九步：顺锅边倒入适量开水，用铲子不断抄底炒，等酱不断冒大泡的時候调小火。
第七步：倒入黄酱翻炒
老北京炸酱
老北京炸酱是【贰姑娘是个吃货】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，作者提供了13张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“老北京炸酱”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
老北京小碗干炸（酱）是一款非常好吃的酱料，不管是拌面还是蘸食都非常好。因为某人想吃炸酱面，所以我做了我的首次尝试，居然被评论为90%成功，剩下的10%，是因为我没有放辣椒以及肉丁过瘦和过大。好吧，下次我会继续努力，感谢领导的鼓励和指点，让我有继续进步的空间和动力。谢谢。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炒 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 肉丁：300克 | 干黄酱：200克 |
| 甜面酱：200克 | 油：适量（稍多） |
| 辅助料用量 | |
| 葱：适量 | 姜：少许 |
| 蒜：4瓣 | 黄豆酱油：适量 |
| 盐：适量 | 糖：适量 |
老北京炸酱的做法步骤
老北京炸酱做法技巧/窍门/补充说明：
最好用五花肉丁，我这个肉丁太瘦了，而且切的丁有点大，切成骰子块就行。