秘制熏鸡
秘制熏鸡是twinsliuliu分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。“秘制熏鸡”制作过程分21个步骤，作者提供了20张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的秘制熏鸡。
菜式简介
外婆教给妈妈的熏制方法，妈妈又教给了我。虽然经过了代代更迭，但相同的味道才是不变的永恒。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺熏
- 耗时数小时
- 难度普通
- 主材料
- 三黄鸡2只
- 辅助料
- 卤制配料丁香适量
- 熏制配料茶叶适量
秘制熏鸡的做法步骤
秘制熏鸡做法技巧/窍门/补充说明：
1·处理生鸡时要去除鸡臀尖、内脏以及鸡脖子位置的淋巴节。
2·鸡的大小决定炖制时间，请根据具体情况进行调整。
3·用凉水浸泡鸡肉可以使鸡肉中的血水渗出，达到去腥目的。
4·焯烫鸡肉时要凉水下锅。
5·冰糖炒出的糖色比白砂糖更红亮诱人。
6·卤制时再加盐，防止过早加盐使蛋白质凝固，肉质发柴。
7·准备一口家中更新换代时替换下来的旧锅，熏制用的锅是不太美观的，所以一定要用旧锅专门熏制用。
菜谱标签：热菜