酵面椒盐葱花卷
酵面椒盐葱花卷是食·色分享的菜谱，口味属于葱香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。“酵面椒盐葱花卷”制作过程分27个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的酵面椒盐葱花卷。
菜式简介
酵面，就是老面，其实是做面包时特意多做的一部分波兰酵头。
老同志喜欢加碱的老面馒头，在给面包做酵头的时候就刻意多做一些，做完面包就转过头来做做馒头或者花卷或者其他需要发酵的面食。虽然说现在很提倡用酵母制作发面食品，但是，老面的面点有一种特殊的风味以及碱香却是毋庸置疑。虽然碱会破坏B族维生素，但是，对于偏好于风味的人而言，这样的损失是无所谓的。
葱花卷，椒盐味，再没有比这更经典的花卷了。放弃了扭转拧折的方式，曾经颇为自得的做法，如今却越来越找不到感觉。好在花卷的卷法无穷尽，这一次，来个双层压折式，绝对不会失败的做法，效果还真不错。。。。。
- 耗时/难易度
- 口味葱香
- 工艺蒸
- 耗时数小时
- 难度简单
- 主材料
- 波兰酵头130克
- 面粉250克
- 水90克
- 干酵母1克
- 食用纯碱1·5克
- 辅助料
- 葱50克
- 油适量
- 盐适量
- 花椒面适量
酵面椒盐葱花卷的做法步骤
酵面椒盐葱花卷做法技巧/窍门/补充说明：
面团用水量需根据酵面含水量酌情调整。
食用纯碱不宜过多，以免影响花卷品相与口感。
葱花用量可以根据自己喜好酌情增减。