鱿鱼爆腰花
鱿鱼爆腰花是斯佳丽WH分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。“鱿鱼爆腰花”制作过程分10个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的鱿鱼爆腰花。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺爆
- 耗时廿分钟
- 难度普通
- 主材料
- 鱿鱼1个
- 腰花1个
- 蒜苗1小把
- 辅助料
- 姜适量
- 料酒1勺
- 红辣椒2个
- 啤酒适量
- 生抽1勺
- 蚝油1勺
- 糖1小勺
- 生粉1勺
- 油适量
- 蒜适量
- 盐适量
鱿鱼爆腰花的做法步骤
鱿鱼爆腰花做法技巧/窍门/补充说明：
1· 鱿鱼要去除薄膜， 再切上花刀； 腰花对半切开后，切去中间的白色薄膜，再在表面打上花刀，用啤酒腌制帮助去除异味；
2· 鱿鱼和腰花都需要提前炒烫， 焯烫的时间不易过长，以鱿鱼微微打卷和腰花刚变色就需马上捞出；
3· 爆炒前要准备好碗汁： 蒜姜片、红辣椒段、生抽、料酒、蚝油、糖和盐放入碗中， 再加入适量的淀粉和水搅拌均匀；
4· 爆炒讲究大火快炒， 先炒蒜苗， 炒到半熟时加入焯烫过的鱿鱼和腰花， 再倒入碗汁， 大火煮开后收汁即可， 时间不宜过长， 避免腰花和鱿鱼老了。
相关食材：鱿鱼