鱿鱼爆腰花
鱿鱼爆腰花是【斯佳丽WH】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鱿鱼爆腰花”。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：爆 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鱿鱼：1个 | 腰花：1个 |
| 蒜苗：1小把 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 姜：适量 | 料酒：1勺 |
| 红辣椒：2个 | 啤酒：适量 |
| 生抽：1勺 | 蚝油：1勺 |
| 糖：1小勺 | 生粉：1勺 |
| 油：适量 | 蒜：适量 |
| 盐：适量 | -- |
鱿鱼爆腰花的做法步骤
鱿鱼爆腰花做法技巧/窍门/补充说明：
1·鱿鱼要去除薄膜，再切上花刀；腰花对半切开后，切去中间的白色薄膜，再在表面打上花刀，用啤酒腌制帮助去除异味；
2·鱿鱼和腰花都需要提前炒烫，焯烫的时间不易过长，以鱿鱼微微打卷和腰花刚变色就需马上捞出；
3·爆炒前要准备好碗汁：蒜姜片、红辣椒段、生抽、料酒、蚝油、糖和盐放入碗中，再加入适量的淀粉和水搅拌均匀；
4·爆炒讲究大火快炒，先炒蒜苗，炒到半熟时加入焯烫过的鱿鱼和腰花，再倒入碗汁，大火煮开后收汁即可，时间不宜过长，避免腰花和鱿鱼老了。
相关食材：鱿鱼