生磨山药蒸蛋白
生磨山药蒸蛋白是Jackylicious分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。“生磨山药蒸蛋白”制作过程分8个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的生磨山药蒸蛋白。
菜式简介
山药，又名淮山，有着补脾养胃，生津益肺，补肾涩精的功效。将新鲜淮山打磨混入蛋浆，是日本很家常的的一种吃法，可蒸可煎。今 天结合中华料理中蒸水蛋的秘诀，向大家推荐一道养生菜， 鲜山药蒸水蛋。
- 耗时/难易度
- 口味清淡
- 工艺蒸
- 耗时十分钟
- 难度简单
- 主材料
- 新鲜山药80克
- 鸡蛋白100克
- 辅助料
- 海盐少许
- 麻油少许
生磨山药蒸蛋白的做法步骤
生磨山药蒸蛋白做法技巧/窍门/补充说明：
1·工欲善其事，必先利其器。那陶瓷磨，不只是用来磨山药，用来磨姜也是可以事半功倍。其次就是量杯的使用，可以最灵活的而又最准确地控制水或者鸡汤的加入量。
2·蒸水蛋，尽量使用蒸笼，因为这样一来可以最大程度避免水蒸气滴到水蛋表面而形成的“月球表面”。对于外面讲究的餐厅而言，蒸水蛋是要盖上高温保鲜膜，以防止此类情况发生。
3·成品图中的秋葵，其黏液般的口感配以山药，可谓是毫无违和感。