【本帮小凉菜】蒜香拌云丝
【本帮小凉菜】蒜香拌云丝是老杨的厨房分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。“【本帮小凉菜】蒜香拌云丝”制作过程分7个步骤，作者提供了6张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的【本帮小凉菜】蒜香拌云丝。
菜式简介
上海的小凉菜很多，并且精致。去饭店吃饭往往上很多小碟子的凉拌菜，其中我就很喜欢吃这个云丝。
云丝的口感像炸的豆腐皮。类似腐竹，要泡发的。但是特别容易泡，冷水一会就泡好了。没有云丝可以用腐竹代替。
这个菜口感很好，云丝软弹有嚼劲，黄瓜脆嫩，甜中微辣，带着浓郁的蒜味。这个天气吃，特别的舒服。
- 耗时/难易度
- 口味清淡
- 工艺拌
- 耗时十分钟
- 难度简单
- 主材料
- 云丝适量
- 胡萝卜适量
- 黄瓜适量
- 辅助料
- 姜适量
- 蒜适量
- 干辣椒适量
- 香葱适量
- 调味料
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡汤适量
- 白胡椒适量
- 香醋适量
- 凉拌酱油（可以用蒸鱼豉油代替）
- 香油适量
【本帮小凉菜】蒜香拌云丝的做法步骤
【本帮小凉菜】蒜香拌云丝做法技巧/窍门/补充说明：
后话：
1，做一顿饭的盐，分两次放入即可。
2，蒜要多放一点才好吃。喜欢辣的可以多加辣椒油或者干辣椒。
3，凉拌酱油可以用蒸鱼豉油代替，超市其实有卖专门凉拌的酱油，颜色要浅，味道淡。
4，云丝用鸡汤或者大骨头汤煮才更好吃，没有就用白开水煮也行，但是没有肉香味。