第五步：锅里放點色拉油，炒蒜碎，干辣椒，姜泥，葱段，放點盐，炒好备用。
第四步：放入黄瓜和胡萝卜，断生捞出用冰水过冷。
第一步：云丝冷水泡十分钟。
第三步：鸡汤或者骨头汤煮开，放入云丝煮几分钟入味。捞出来晾凉备用。
第六步：云丝，胡萝卜，黄瓜，加糖 白胡椒 香醋，凉拌酱油，盐，香油，揉搓入味后，拌入炒好的蒜料即可。
第二步：胡萝卜和黄瓜切丝，蒜剥好拍碎，姜磨泥，香葱切长段。
［本帮小凉菜］蒜香拌云丝
［本帮小凉菜］蒜香拌云丝是【老杨的厨房】分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，作者提供了6张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“［本帮小凉菜］蒜香拌云丝”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
上海的小凉菜很多，并且精致。去饭店吃饭往往上很多小碟子的凉拌菜，其中我就很喜欢吃这个云丝。
云丝的口感像炸的豆腐皮。类似腐竹，要泡发的。但是特别容易泡，冷水一会就泡好了。没有云丝可以用腐竹代替。
这个菜口感很好，云丝软弹有嚼劲，黄瓜脆嫩，甜中微辣，带着浓郁的蒜味。这个天气吃，特别的舒服。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：清淡 | 工艺：拌 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 云丝：适量 | 胡萝卜：适量 |
| 黄瓜：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 姜：适量 | 蒜：适量 |
| 干辣椒：适量 | 香葱：适量 |
| 调味料用量 | |
| 盐：适量 | 糖：适量 |
| 鸡汤：适量 | 白胡椒：适量 |
| 香醋：适量 | 凉拌酱油：（可以用蒸鱼豉油代替） |
| 香油：适量 | -- |
［本帮小凉菜］蒜香拌云丝的做法步骤
［本帮小凉菜］蒜香拌云丝做法技巧/窍门/补充说明：
后话：
1，做一顿饭的盐，分两次放入即可。
2，蒜要多放一点才好吃。喜欢辣的可以多加辣椒油或者干辣椒。
3，凉拌酱油可以用蒸鱼豉油代替，超市其实有卖专门凉拌的酱油，颜色要浅，味道淡。
4，云丝用鸡汤或者大骨头汤煮才更好吃，没有就用白开水煮也行，但是没有肉香味。