百吃不厌的家常味=寒冷冬季的绝佳美味干锅蒜香排骨

菜式简介
　　爸爸说他在当年在哈尔滨，冬天吐口唾沫成冰珠，鼻涕可以冻成冰柱。小时候我还真的深信不疑。现在知道虽然形容的比较夸张，但是我坚信一定很冷。虽然爸爸是北方人，可是到了南方后，却非常不适应南方的冬天。无法形容的阴冷让人感到后脊梁都打冷战。北方外面零下18，屋子里零上18，南方屋里屋外几乎是一样温度。爸爸说：在北方冷吧，你还有盼头，大脑反应就是现在冷只是暂时的，只要进屋就会暖和了，一进门就可以脱成短袖了。这种暖和比吹空调舒服多了。的确每年南方湿冷的冬季刚刚开始，且让我适应一阵子。我这怕冷的主感觉屋里屋外的区别不大，为什么呢？在室内坐着不动，四肢很容易僵硬。冬天虽然比较少降到0度以下，可是那冰凉的感觉，脱下的衣服体温很快散去；一会儿就变成室温了，如果遇上下雨天，那是又阴又冷凉到骨头里的感觉。体感温度远远低于实际温度。这种冷完全让人没有指望，家里的客厅和卧室空间太大，开了空调半天温度升不起来。吹空调更干燥，而且干吹也不热。如果不开空调，睡觉和起床时是最痛苦的时刻，那是一种无助的感觉，冷的让你无处躲藏，到哪里都是一样的冷！ 让人纠结的冬季；唯有家人和美食不能辜负哦！干锅菜是冬季暖身开胃的绝佳美味。最适合这个冷冷的冬季，滋滋作响的小锅，越煮越有味，一家人围着暖暖的小锅，吃出幸福的味道。晚餐烧一道干锅蒜香排骨，去去寒吧~让家人愉悦起来~我选择骨头很细的小排。小排肉层虽厚肉质较软，说明猪比较“年轻”肉嫩了。非常容易熟；而且肥瘦相间，烧熟后瘦而不柴，肥而不腻。并且带有很好吃脆骨的那部分，用一点干辣椒、生姜爆香；大蒜不要剥皮，整个的大蒜放入锅里焖熟；饱吸了排骨汁，大蒜可以一起吃味道相当好。青椒放的火候不早不晚，烧早了太生硬、烧晚了太皮软。所有的料放进后和排骨加水一起焖熟。要焖的排骨软烂；入口即化；肉质不腐。汤汁味道全部渗透入。排骨不油腻，口感爽滑。味道咸鲜回甜。汤汁鲜香，辣嘴而不辣心。有点辣，还有点甜，更多的则是排骨的鲜味。”夹起一块，那粘稠的汤汁细如丝，让人不禁有种全盘皆吞的冲动。
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