浓椒红酒煨牛舌

菜式简介
　　这道绝对“重口味”的黑椒红酒牛舌，是我弥补操黑椒汁是我弥补错误的无心之举，味道很浓重，但是卖相可能有的同志难以接受。没关系，我会把我的方法放在这里，同时告诉你其他的方法。
　　西餐的基本酱汁之一，具体的做法也有差异。还记得我上次做的烧汁吗？首先介绍用烧汁怎么做黑椒汁。
　　方法A：
　　用料：黑椒碎10g、干葱碎25g、蒜蓉25g、牛油30g、烧汁60ml、白兰地酒4茶匙、盐1/4茶匙
　　做法：取一个干净的汁煲，烧热后加入黑椒碎慢炒香，攒少许白兰地酒后加入牛油，再将黑椒碎略炒一会儿，再加入干葱碎和蒜蓉一起炒香，加入布朗少司后，煮约５至６分钟，撞入软牛油即可。
　　不过你如果觉得制作烧汁（Brown Sauce)太麻烦，可以看看我下面的另一种黑椒汁的做法。应该说可以算是黑椒膏，最好之后放在冰箱里面，用的时候加水/红酒或白兰地酒化开即可。