总要学一些能唬人的———BrownSauce(西餐烧汁的做法）
总要学一些能唬人的———BrownSauce(西餐烧汁的做法）是暗昼分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。“总要学一些能唬人的———BrownSauce(西餐烧汁的做法）”制作过程分13个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的总要学一些能唬人的———BrownSauce(西餐烧汁的做法）。
菜式简介
烧汁是西餐中很重要的基础酱汁之一，英文名Brown Sauce,也叫黄汁/布朗Sauce等。西餐中的黑椒汁、红酒汁、蘑菇汁都是以烧汁为基础制作的。如果你希望给爱人献上一款精致的西餐，几小时熬制的烧汁可是点睛之笔。
制作烧汁时我参考了文怡的帖子，同时还参考了芝加哥女大厨shelley young的做法。熬制出的酱汁成棕黄色。可以放在冰箱中储存。
- 耗时/难易度
- 口味其他
- 工艺炖
- 耗时数小时
- 难度普通
- 主材料
- 牛骨250克
- 胡萝卜2根约120克
- 西芹3大根约100克
- 辅助料
- 洋葱60克
- 头蒜4颗约15克
- 葱白1根
- 番茄170克
- 罗勒碎3克
- 百里香3克
- 欧芹碎3克
- 面粉2大勺
- 调味料
- 红酒300ML
总要学一些能唬人的———BrownSauce(西餐烧汁的做法）的做法步骤
总要学一些能唬人的———BrownSauce(西餐烧汁的做法）做法技巧/窍门/补充说明：
烧汁是一个需要时间制作的东西，不要着急。牛骨一定要留下骨髓，骨髓不要放入烤箱烤制。牛骨烤香外表金黄既可。也可用猪骨，但是不能用羊骨、鸡骨。另外，整个酱汁都是不加盐的，请一定注意！