抚顺麻辣拌
抚顺麻辣拌是桃筱夭分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。“抚顺麻辣拌”制作过程分8个步骤，作者提供了7张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的抚顺麻辣拌。
菜式简介
辽宁省抚顺市特产，主要有土豆、海带结、豆皮、丸子、鱼丸、甘蓝、宽粉、茼蒿、白菜、闷子、豆泡、蟹棒、蘑菇、素丸子（又称红丸子）等原料组成。和麻辣烫原料相似，不过是在煮过后沥干水分，加入各种调料拌好，是抚顺人在引入麻辣烫的基础上发明的，非常受欢迎，有甜酸口味、麻辣口味、咸辣口味等等，而且口味可以根据个人喜好来进行调配，现在辽宁周边也有相应的麻辣拌出现。最早出现在各个中小学校门口，很受学生们的欢迎，现在已经成为街头小巷的美味小吃。据说一年能卖出3亿份，吃剩的碗能绕地球两圈。麻辣拌是抚顺儿女出门在外最思念之物。
- 耗时/难易度
- 口味酸甜
- 工艺煮
- 耗时三刻钟
- 难度普通
- 主材料
- 大头菜适量
- 紫甘蓝适量
- 莲藕适量
- 土豆适量
- 干豆腐适量
- 豆泡适量
- 海带片适量
- 各种鱼丸适量
- 胡萝卜适量
- 空心菜适量
- 油菜适量
- 香菇适量
- 辅助料
- 老干妈豆豉适量
- 郫县豆瓣酱适量
- 芝麻酱适量
- 辣椒油适量
- 芝麻花生碎适量
- 味极鲜适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 香油适量
- 麻油适量
- 陈醋适量
抚顺麻辣拌的做法步骤
抚顺麻辣拌做法技巧/窍门/补充说明：
1·这个麻辣拌没有标准的食材，和麻辣烫一样，可以随意加入自己喜欢的食材，外面卖的麻辣拌一般有豆皮、宽粉和红丸子，个人不太爱吃，所以没放；
2·汤可以用火锅底料，或者鸡骨架、大骨头熬制而成，也可以用浓汤宝，个人比较喜欢清淡，因此用的是清水；
3·一般外面卖的麻辣拌用的是白醋，个人酷爱陈醋，所以稍作修改，全凭个人喜好；
4·芝麻酱、花生芝麻碎、老干妈和郫县豆瓣酱是秘诀，尤其是花生碎，多多益善；
5·蔬菜不要煮太长时间，以保持营养及口感；